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喝酸奶要不要舔盖? 酸奶的10大问题, 一次说清楚

发表时间:2017-8-11  浏览次数:18011  
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带着一堆有关酸奶的问题,小九来到四川大学华西医院,首先提出了一个酸奶界惊天地泣鬼神的终极难题:「吃酸奶要不要舔盖?」

没想到四川大学华西医院的医生一本正经脸说:「看你自己咯!只要盖盖儿没掉地上,舔一下真的莫得啥子关系。」

我们医院的专家们不仅要天天跟各种疑难杂症、科学研究作斗争,还心系普通大众的健康,从细微处着手解决咱们吃喝拉撒的问题,忍不住想给他们一个小心心。

话不多说,咱们进入正题——

关于酸奶的十大疑问

1、酸奶vs牛奶,哪个好?

酸奶与牛奶的不同之处,就是酸奶中有乳酸菌,而牛奶中木有。乳酸菌能让乳糖分解为乳酸,乳酸与钙结合,更能为人体所吸收。也就是说,比起牛奶,酸奶的益处会更甚一筹。

2、饭前vs饭后,怎么喝?

有人说,饭后喝酸奶促消化;

有人说,饭前喝不会增加胃消化负担;

还有人说,饭前饭后喝都不好,两顿之间最适宜……

啥时候喝酸奶,争论从未消停。每个人情况不一,得具体问题具体分析:

· 胃酸分泌过多以及腹泻的人,要避免饭前喝酸奶

· 有便秘的人,适宜饭前空腹喝,可促进排便

· 至于其他的健康人嘛,饭前饭后喝都行

3、加热VS不加热,哪个好?

酸奶加热好还是不加热好,得看你买的是什么酸奶。

如果是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的酸奶,可以加热。但要将酸奶连包装一起放进45℃的温水里加热,才不会破坏其营养价值。

而如果是凝固型的酸奶,加热不仅会影响酸奶的质量,还会破坏口感。怕太冰伤肠胃,可以放「凉」一些再吃,反正不要加热。

4、喝酸奶能减肥么?

这个可以。酸奶含有大量活性乳酸菌,既能促进胃肠蠕动,又能调节体内菌群使其平衡,还能增加饱腹感,可以让你正餐少吃一点儿,带来一定减肥效果。

但如果吃饱了还喝酸奶,甚至每餐如此,那不会减肥反而增重,毕竟酸奶也有热量。

正确的办法是将酸奶计算进每天的热量摄入中,且最好选择低热量或脱脂的酸奶。

5、酸奶越酸越有营养?

酸奶的「更酸」,只是储存时间太久,乳酸菌迅速繁殖,导致口感变酸。这种酸,并不利肠胃健康,而且营养价值也会打折扣。

所以,酸奶不是越酸越好,应当是越新鲜越好。购买酸奶一定要注意生产日期,尽量接近购买日,且购买后要尽快喝完。

6、酸奶该买哪一种好?

凡是包装上有「乳饮料」三个字的,都不是酸奶!

选酸奶,关键看4点:

· 活性乳酸菌

一般来讲,酸奶分常温杀菌型酸奶和低温活菌酸奶。保质期不到一个月的低温酸奶,含有活的乳酸菌,而保质期长达几个月的常温酸奶,几乎不含活菌。

· 益生菌数量

如果要购买益生菌酸奶,得看含的益生菌数量,研究显示益生菌数量要达到106或108以上,才有足够的保健活性。当然买普通酸奶,保健效果也不差。

· 蛋白质数量

通常蛋白质含量≥2.3%,且内容物黏稠的产品是酸奶。而蛋白质含量≥1%,且呈液体状的,那只是乳酸饮料而已。

· 碳水化合物

买酸奶最好选择碳水化合物在10~12%之间的,超过这个量,就不利减肥咯。

7、哪些人不适合喝酸奶?

酸奶虽好,非人人皆宜。

像1岁以下婴儿、或有肠道损伤(腹泻)的患者就不太适合喝酸奶。

另外糖尿病患者、动脉粥样硬化病人、胰腺炎患者等,最好喝无糖或低脂酸奶。

正在喝中药、服用抗生素的人,也不能喝酸奶,否则对酸奶、对药、对身体都没好处。

8、每天喝多少酸奶适宜?

营养学会推荐成年人每天喝酸奶别超400g。

长身体的青少年,哺乳期的妈妈可以适当增加量。

9、一杯酸奶=两罐可乐?

可以明确的是,大部分酸奶的含糖量的确比可乐高。

然而,那是在同等份量前提下,例如100克酸奶对100克可乐。现实中,一罐可乐的重量大约是一杯酸奶的接近3倍,并且酸奶价格贵得多!

而且,酸奶的营养物质是可乐无法比拟的,酸奶可以健康融入三餐,可乐就不适合。

如要借助酸奶减肥,如上所述,需要把酸奶计入一日热量摄取总量,减少其他食物摄入,才能起作用。

10、喝酸奶要不要舔盖儿?

有的人觉得盖上的酸奶,才是精华,因此从科学角度,这可能起到「安慰剂」作用,让你感觉仿佛享受到了额外的美味。

舔盖的另一个好处是可以活动舌头。日本科学家的一项研究发现,生活中坚持锻炼舌头可间接刺激脑部、面部神经,减缓大脑萎缩,并有助于防止脸部神经和肌肉老化。

指导专家:四川大学华西医院消化内科副主任、内镜中心主任胡兵教授

参考资料:四川大学华西医院 - 酸奶的这十大疑问 终于被华西专家一次性说清楚了

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